Por que deixar leguminosas de molho?

Leguminosas = Feijão, grão de bico, ervilha e lentilha 😉⁣

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Muitos de nós sentem desconforto (gases, estufamento, sensação de má digestão, sonolência) ao consumir leguminosas e por isso deixam de lado esse grupo de alimentos tão nutritivo 👉 A notícia boa é que o simples fato de deixar "o feijão” de molho antes de cozinhá-los diminui significativamente todas essas queixas 😅 O remolho em água com uma colherada de sumo de limão ou vinagre antes do cozimento promove redução no teor de ácido fítico, uma substância presente na casca das leguminosas que além de inibir boa parte da absorção de cálcio, ferro e zinco pelo intestino, ainda atrapalha a ação de enzimas importantes da digestão como a amilase e pepsina 😣 O tempo do remolho varia de grão pra grão. Quanto mais duro, mais tempo. Normalmente, os feijões e grão de bico precisam de 12h a 24h, fazendo a troca de água 2 ou 3 vezes. ⁣

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Se ainda assim o incomodo não for resolvido vale a pena investigar como anda a saúde da microbiota intestinal e talvez entram com algum probiotico. Um desequilíbrio nas bactérias do intenstino intensificam sintomas de má digestão 👌🏻🚫💨😉